わきみず亭は感謝の言葉で溢れる店内を目指しています
CONCEPT
美味しい料理と温かい接客でお客様の心に灯りをともします
たくさんの生産者様から食材を仕入れることで支えられています。精魂を込めて生産された食材だからこそプロの技で調理しなくては、安芸郡の生産者様へ感謝の気持ちを伝えることはできません。また、召し上がったお客様の感謝の気持ちは私どもに向けられるだけでなく、生産者様へも繋がるものです。そんな想いの繋がりを大切にしています。和食を通じて生産者様とお客様を繋ぐ大切な役割を担っていることを念頭におきながら、食材を丁寧に扱っております。
旬で新鮮な食材で作った料理を提供します。
わきみず亭は日々、想いを大切に努めています。
わきみず亭では、たくさんの農家様や漁師様から仕入れをさせていただいています。大切な食材を最大限美味しくつくることが、私たちの役目と考えています。
夏は暑く、冬は寒い。
そんな中、頑張っている農家様・漁師様の喜びは食べて頂いたお客様からの［ありがとう］を伝えることだと考えています。買い物に行くと色々な食材を買うことが出来ます。これも育ててくれている農家様・漁師様のお陰です。
わきみず亭では、直接現地に伺いお話をさせて頂き、農家様・漁師様に負担のないように値段をつけて頂いています。農家様・漁師様にお客様からの［ありがとう］を届けたいと念っています。
こだわりの料理
当店では食材にとことんこだわり数々の料理をご用意しております。
お米は、広島県北産のコシヒカリを使用しております。甘みがあり冷めても美味しいご飯は各御膳でお楽しみ頂けます。メニューにある旬彩御膳は、事前のご予約で関平鉱泉水を使用して炊いた土鍋ご飯をご用意致します。よりふっくらと炊き上がったご飯をお楽しみください。またその他、魚は一日2回に分け仕入れたり、30日かけ熟成させた豚肉を使用するなど細部にまでこだわっております。
お客様に美味しく召し上がっていただく為の努力を日々惜しまずに営業しておりますのでぜひ当店でお食事をお楽しみください。
大切な方との大切な時間を
当店はさまざまなシーンでご利用いただけます。お席も大小さまざまご用意しておりますので小人数から団体様まで十分におくつろぎいただけます。
特別な日にもお使いいただきやすいよう各種コース料理の対応も可能となっておりますので各種ご宴会や法事・慶事にもぜひご利用ください。
ゆったりと落ち着いた和の空間で、大切な時間をお過ごしください。
わきみず亭の精神は「和」「樹」「水」でできています
日々、わきみず亭では想いを大切に扱うことに努めています。「和」は和食や平和からとり和を重んじることを表し、「樹」は野山には四季折々様々な表情があることを表しています。一年を通して様々な食材の旬を楽しんでいただきたいという想いを込めました。「水」は、人と魚、野菜、生き物にとってなくてはならないものです。地元安芸郡のお客様や関連会社様、従業員も含めた関わる全ての人にとってなくてはならないお店でありたいとの想いを表現しています。
お客様を大切にするために積極的な接客を心がけ、自らを成長させる取り組みをしております。心をこめて仕事をし、より早くより美しく忙しくても丁寧にお料理を提供することを心がけています。今ここにいることに感謝し、求めるのではなく与えることに取り組んでいる飲食店です。
食材だけでなく仕入れ方など細部にもこだわっております
食材にとことんこだわった料理をご用意しております。使用しているお米は広島県北産のコシヒカリで、甘みがあり冷めても美味しいご飯です。また、メニューにある旬彩御膳は、ご予約をいただければ関平鉱泉水を使用して炊いた土鍋ご飯をご用意しますので、よりふっくらと炊き上がったご飯を楽しめます。契約農家様から毎日直送される野菜を使い、鮮魚を提供するため仕入れを一日2回に分けるなど、食材の新鮮さに徹底的にこだわりました。肉は全て国産を使用し、特に豚肉は30日かけて熟成させたものを使用する等、細部にまでこだわっております。
仕入れの方法やより食材を美味しくするための仕込みなど、手間を惜しまずお客様に喜んでいただくための努力を行っています。
送迎バスとキッチンカーでお店がお客様の元へ伺います
存分にお酒とお料理を楽しんでもらうために送迎バスをご用意しております。矢野駅から徒歩16分または坂駅から徒歩20分と、歩いていらっしゃるには少々距離がありますので、車でいらっしゃることでお酒が楽しめない、歩く距離が長くて不便というご高齢の方なども安心してご来店ください。特に帰り道は暗くなってしまい足元が悪くなっても駅までお送りしますので安心です。7名以上のご利用でコース料理のご予約をされた場合には、ぜひ送迎バスをご利用ください。
また、キッチンカーでのサービスも行っております。軽食の提供をしておりますが、お子様のおやつになるようなメニューを多数ご用意しておりますので、小学生から高校生といった可愛らしいお客様のご来店も多く、世代を問わない出会いに本当に有難い想いです。
四季を感じられる立地だからこそお客様にご来店いただきたい
目の前に高尾山の緑が広がりその山頂には坂町の名跡である高尾山城跡があります。海も近いのでほんのりと潮風の香りがし、日本の四季を感じられる場所です。海岸線寄りで瀬戸内海の島々を眺めながら走ることができる国道31号線に面しており車でのアクセスは非常に良いのですが、矢野駅からは徒歩16分、坂駅からは徒歩20分の距離にあるため、公共の交通機関を利用される場合には送迎バスをご利用ください。特にお酒を飲まれるお客様は、帰りを気にせずに楽しめます。
また、キッチンカーでのサービスも提供しております。近隣に病院や高校があるため、ランチや軽食をお求めになる方にも多くご利用いただいています。
楽しい会話と美味しい食事で店内は笑顔で満たされています
飲食店が美味しい料理を提供することは当たり前です。その料理を召し上がるお客様が、楽しく思い出に残るひと時を過ごせるよう心を尽くしております。料理は味だけでなく見た目の美しさも大切です。彩り豊かな料理が並んだテーブルはとても華やかです。店内を明るくすることに一役を担っており、加えて従業員が常に明るく振る舞うことで皆様に元気を与えているため、店内は楽しそうな会話と笑顔で満たされています。
内装等の物理的な明るさではなく、料理とその場にいる人たちが演出する明るさを大切にしております。関わる全ての方から「美味しかったよ」「ありがとう」のお声をいただけるよう努力を惜しまない人を育てることに心を尽くし、人と仲間と人間味を大切に愛をもって接客しますので、店内はいつも明るさで満ちています。
